巍山耙肉饵丝的做法（云南小吃）
巍山耙肉饵丝的做法简单是云南小吃的常见菜，不一定要看巍山耙肉饵丝视频才能学会，但怎么做巍山耙肉饵丝最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道巍山耙肉饵丝吧
所属地区：云南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
巍山耙肉饵丝的制作材料：
饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克 。
巍山耙肉饵丝的介绍：
此小吃因出自云南巍山县而得名 。
巍山耙肉饵丝的特色：味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润 。
教您巍山耙肉饵丝怎么做，如何做巍山耙肉饵丝
1.将猪腿烧焦，刮呈黄色洗净，放入沙锅加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，捞出晾凉，在肉皮上擦上酱油 。锅上火，加入熟猪油，待热至六成时，下肉炸至肉皮呈棕红色出锅，再放入汤锅中煮耙，捞出用盆装着，撕成小块 。
2.饵丝入沸水中烫一下，捞出装入10个碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上耙肉，撒上葱花，淋上明油即成（主料亦可用米线、面条） 。
【巍山耙肉饵丝的做法（云南小吃）】巍山耙肉饵丝的制作要领：肥肉要炖耙，汤汁要鲜 。
