铁锅蛋的做法（河南小吃）
铁锅蛋的做法简单是河南小吃的常见菜，不一定要看铁锅蛋视频才能学会，但怎么做铁锅蛋最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道铁锅蛋吧
所属地区：河南小吃
工艺：烘烤法
铁锅蛋的制作材料：
鸡蛋7个，鲜汤250克，熟猪油50克，香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克，料酒10克，精盐10克，味精2.5克，青菜叶、香醋各少许 。
铁锅蛋的介绍：
【铁锅蛋的做法（河南小吃）】河南一种古老的传统名小吃 。据传始创于明清时期，当时一家河南菜馆的厨师，为了增加鸡蛋菜肴的风味，把蛋液打匀后，加入虾米、肉丁、香菇丁和鲜汤等调和，放入特制的铁锅内，煮至半熟时，再用烧红的铁锅盖盖在上面烘烤，使蛋料膨胀熟透 。
铁锅蛋的特色：色泽鲜艳，松嫩鲜香 。
教您铁锅蛋怎么做，如何做铁锅蛋
1.将鸡蛋磕入大碗内打匀，放入各种原料和调料再打匀，加入鲜汤继续打匀，倒入特制的铁锅内 。特制的铁锅盖放在火上烧红待用 。
2.铁锅置小火上，蛋浆中注入熟猪油，用铁勺慢慢地推动，以免粘锅 。待蛋料八成熟时，淋入熟猪油少许，用火钩钩住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋料胀至有光泽，烤至红、黄色 。
3.取搪瓷盘一个，里边垫上青菜叶，加入香醋 。然后揭开锅盖，将"铁锅蛋"盛入搪瓷盘内的菜叶上即成 。
铁锅蛋的制作要领：
1.打蛋液时要朝一个方向搅打上浆；
2.铁锅烘烤蛋料时要用微火，以免烤焦煳 。
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