顺德酿豆角的做法（豆角）
顺德酿豆角的做法简单是豆角做法大全的常见菜，不一定要看顺德酿豆角视频才能学会，但怎么做顺德酿豆角最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道顺德酿豆角吧 。
顺德酿豆角简介:【顺德酿豆角的做法（豆角）】这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣 。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉，切片、剁碎、再摔打成有粘性的鱼肉糜（鱼滑） 。鱼肉糜可以做出各种菜肴，如酿鲮鱼、酿三宝等等 。。。酿豆角是其中之一 。
材料:长豆角半斤，鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法:1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水 。
2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些 。
3.将粗端由内向外,缠绕一下，
4.细端由外向内缠绕,
5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状 。
6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环 。
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中 。
8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环 。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅 。
小诀窍:豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆 。
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