酸菜煮鱼的做法（云贵菜）
【酸菜煮鱼的做法（云贵菜）】酸菜煮鱼的做法简单是云贵菜里的常见菜，不一定要看酸菜煮鱼视频才能学会，但怎么做酸菜煮鱼最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道酸菜煮鱼吧
菜系及功效：云贵菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：煮
酸菜煮鱼的制作材料：
主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克
辅料：黄豆芽250克
调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克
酸菜煮鱼的特色：鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口 。
教您酸菜煮鱼怎么做，如何做酸菜煮鱼才好吃
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3. 泡酸菜洗净，切碎；
4. 葱白切寸段，另备葱花 。
5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；
6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食 。
酸菜煮鱼的制作要诀：1. 煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；
2. 煮黄豆芽时间不宜长；
3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中 。
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