瓤竹荪的做法（京菜）
瓤竹荪的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看瓤竹荪视频才能学会，但怎么做瓤竹荪最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道瓤竹荪吧
菜系及功效：京菜菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
瓤竹荪的制作材料：主料：肥膘肉300克,竹荪(干)500克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清60克,淀粉(豌豆)50克
调料：盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油10克
教您瓤竹荪怎么做，如何做瓤竹荪才好吃
1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水 。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开，成为约长6.6厘米、宽5厘米的大片 。
2.将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥 。在鸡泥中加入绍酒（10克）和凉鸡汤（5克），调成稠糊，再放入鸡蛋清（45克）搅匀 。然后，掺入肉泥、精盐（2克）、味精（1克）和胡椒粉，向一个方向搅打，使鸡泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉（30克）搅匀 。另将鸡蛋清（15克）和干淀粉（15克）放在一起，调成蛋清糊 。
3.将处理好的竹荪（里朝上）铺下，用净布搌干水 。先抹上一层蛋清糊，再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上，抹匀后放在盘内，上屉蒸五分钟，取出晾凉，用刀切成宽1.65厘米的段，再把每段（有竹蒸的一面朝下），整齐地码在碗里，加入鸡汤（100克）蒸6分钟取出 。将原汤滗在汤勺里，竹荪翻扣在盘里 。
【瓤竹荪的做法（京菜）】瓤竹荪的制作要诀：本品最好使用鸡汤200克，口感更好 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？