脆皮烧鸡的做法（京菜）
脆皮烧鸡的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看脆皮烧鸡视频才能学会，但怎么做脆皮烧鸡最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道脆皮烧鸡吧
菜系及功效：京菜菜谱
口味：咸鲜味 工艺：油浸炸
脆皮烧鸡的制作材料：主料：油皮100克
辅料：小麦面粉100克
调料：酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜1克,料酒2克,发酵粉5克,五香粉3克,花生油100克
脆皮烧鸡的特色：色泽红亮，酥脆鲜香 。
教您脆皮烧鸡怎么做，如何做脆皮烧鸡才好吃
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块 。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆 。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成 。
【脆皮烧鸡的做法（京菜）】脆皮烧鸡的制作要诀：因为需要炸制要备花生油1000克
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