口蘑焖野鸡的做法（京菜）
口蘑焖野鸡的做法简单是京菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看口蘑焖野鸡视频才能学会 ， 但怎么做口蘑焖野鸡最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道口蘑焖野鸡吧
菜系及功效：京菜菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖
口蘑焖野鸡的制作材料：主料：野鸡250克
辅料：口蘑100克
调料：酱油25克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,花椒2克,香油10克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,八角3克,味精2克,盐2克,花生油25克
口蘑焖野鸡的特色：色泽火红 ， 鸡烂均匀 ， 味浓鲜香 。
教您口蘑焖野鸡怎么做 ， 如何做口蘑焖野鸡才好吃
1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块 ， 用酱油拌均匀 ， 腌渍入味；再将炒锅炙净 ， 倒入熟花生油 ， 烧至180℃时 ，
2.把野鸡块放入锅内炸成红色 ， 捞出 ， 排放入碗内 ， 加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤 ， 上笼蒸烂；
3.然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块 ， 入锅煸炒后 ， 加入鸡汤50克 ， 把野鸡块倒入锅内烧开 ， 撇净浮沫 ， 用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡 ， 淋上芝麻油即成 。
口蘑焖野鸡的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备花生油约500克 。
【口蘑焖野鸡的做法（京菜）】花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚
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