绣球鸡蛋的做法（益智补脑食谱）
绣球鸡蛋的做法简单是益智补脑食谱里的常见菜，但怎么做绣球鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道绣球鸡蛋吧
菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 工艺：煮
绣球鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克,猪小肠120克
辅料：木耳(水发)5克,冬笋5克,榨菜5克
调料：盐5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克
绣球鸡蛋的特色：味鲜爽，带香油香、香菜香、胡椒香 。
绣球鸡蛋的做法：1. 将猪小肠衣用水洗净，用线绳扎住一头；
2. 鸡蛋磕入碗里，加盐适量、味精少许、湿淀粉10 克，用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里，再用线绳将另一头扎牢；
3. 将灌好的肠依次每隔3 厘米左右用绳扎一下，放入微沸的汤锅内煮熟，捞起晾凉；
4. 晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下，剖为两半，一边要连着肠衣；
5. 在鸡蛋上刻成麻布形花刀，下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出，即成绣球蛋；
6. 笋、榨菜切成小片；
7. 水发木耳和香菜均摘洗干净；
8. 炒锅置中火，下鸡汤750毫升，加水发木耳、笋片、榨菜、盐适量、味精少许，烧煮；
9. 待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中，淋上香油，放入香菜，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成 。
绣球鸡蛋的制作要诀：蛋肠剖为两半，一边要连着肠衣，在鸡蛋上剞麻布形花刀 。刀深4/5，刀距要均匀，不要把小肠衣切破 。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
【绣球鸡蛋的做法（益智补脑食谱）】木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
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