油炸东西为什么一般都会裹粉一般用什么粉
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文章题目：油炸东西为什么一般都会裹粉一般用什么粉
淀粉或者面包糠 。
【油炸东西为什么一般都会裹粉一般用什么粉】肯德基炸鸡裹粉的做法：
1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀;
2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上;
3、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状;
4、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5至10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉;
5、裹好粉的原料
小知识
应立即油炸，否则会影响鳞片的生成 。油炸温度控制在165度以内，炸5至6分钟，炸至色泽淡金黄捞起，用牙签刺最厚处看是否有血水冒出，如有血水需要再炸1分钟即可;
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