双色鱿鱼卷的做法（电离辐射人员食谱）
双色鱿鱼卷的做法简单是接触电离辐射人员食谱里的常见菜 ， 但怎么做双色鱿鱼卷最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道双色鱿鱼卷吧
菜系及功效：鲁菜 胃调养食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 工艺：炒
双色鱿鱼卷的制作材料：主料：鱿鱼(干)150克,鱿鱼(鲜)250克
辅料：火腿1克
调料：香菜1克,大葱1克,姜1克,盐4克,黄酒15克,味精1克
双色鱿鱼卷的特色：此菜红、白分明 ， 口味清淡 ， 鱿鱼脆嫩 。
双色鱿鱼卷的做法：1. 先将干鱿鱼放在温水内泡5小时 ， 捞出 ， 从中剖开 ， 鱿鱼皮面朝下平铺在砧板上 ， 每隔0.3厘米宽剞上斜十字花纹（刀纹深度为肉存度的四分之三）；
2. 剞完再切成长5厘米、宽2厘米的块 ， 放入温碱水中泡4小时捞出；
3. 换用清水泡2小时 ， 洗净碱性；
4. 再用沸水焯过（烫后刀口花纹全部张开 ， 即成经色的卷） ， 捞在凉水内冲洗后沥干水待用；
5. 鲜鱿鱼用水洗净 ， 撕去外皮 ， 取出内脏 ， 从中片开为大片 ， 皮面朝下平铺在砧板上 ， 切去周围不整齐的边 ， 每隔0.3厘米宽剞上“十”字花纹（刀纹深度为肉厚度的四分之三）；
6. 再切成长5厘米、宽2厘米的块 ， 用沸水焯过（焯时速度稍快）成白色的鱿于卷儿 ， 捞至凉水内洗净 ， 沥干水待用；
7. 将肉清汤（50克）、精盐、黄酒、葱姜丝、火腿、味精放入炒勺内 ， 用旺火烧沸；
【双色鱿鱼卷的做法（电离辐射人员食谱）】8. 将两种颜色的鱿鱼卷儿倒入 ， 迅速颠勺翻炒几下 ， 加入香菜段出勺即成 。
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