拔丝荸荠盒的做法（低温作业人群食谱）
拔丝荸荠盒的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，但怎么做拔丝荸荠盒好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道拔丝荸荠盒吧
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 工艺：拔丝
拔丝荸荠盒的制作材料：主料：荸荠250克
辅料：鸡蛋黄100克,金糕100克,淀粉(玉米)125克,小麦面粉30克
调料：猪油（炼制）150克,白砂糖150克
拔丝荸荠盒的特色：色泽金黄，丝长酥脆，外甜里酸 。
拔丝荸荠盒的做法：1. 把荸荠切成顶刀圆片48片；
2. 把京糕用刀碾成细泥；
3. 把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊；
4. 把荸荠沾一层面粉，然后取24片摆在案板上；
5. 再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸荠片上，最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上；
6. 用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯；
7. 炒锅入火上，倒入油，待油温达八成热；
8. 把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色，捞出控净油；
9. 原锅放火上，加少量油，倒入白糖和适量清水，用文火将糖浆熬好；
10. 放入炸好的荸荠盒，颠翻挂浆，挂满浆出锅盛入盘中即成 。
拔丝荸荠盒的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克 。
【拔丝荸荠盒的做法（低温作业人群食谱）】食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食 。
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