品尝美酒之前六个必不可少的动作
品酒的规矩不是一个定式 。每个爱酒的人都有一套独到的品酒经 。只要你爱酒 ， 你就会为遇到好酒的那一刻去费思量 。
品酒如品茶 ， 只怀风月 ， 不识经道 ， 就如耕牛饮渠 。
就好似温存前要调情一番 ， 品酒前也必有几个动作不可略 。目的都是为了效果更撩人心弦 ， 让人愉悦 。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察 ， 与品茶有异曲同工之理 。
醒酒
拔起瓶塞后 ， 有些葡萄酒如花朵般绽开 ， 可以马上享用 。但年纪太轻或单宁过硬的酒 ， 此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心 。沉淀物过多的陈年老酒 ， 可以用换瓶的方式处理 。但时间不能太长 ， 以免酒香尽失 。
控温
葡萄酒的温度非常重要 。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间 ， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点 。而甜酒的温度则可以更低 ， 气泡酒通常介于7-9摄氏度间 。但年份香槟例外 ， 不能在低温下品尝 ， 它细致的风味将被困住无法释放出来 。
持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后 ， 如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚较稳当 ， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温 。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座 。如果不习惯 ， 也可以在杯肚和杯底中间细长处 ， 找个舒服合适的拿法即可 。
观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度 ， 以分辨色调和浓淡 。葡萄酒贴近杯壁较外缘的区域称为酒缘 ， 通常越浓厚的酒 ， 酒缘越窄 ， 越清淡或越老的酒 ， 酒缘会越宽 。红酒尤为明显 。
摇杯
酒在手中以后 ， 为了增加酒与空气的接触面 ， 散发它的香味 ， 我们应该摇晃手中的酒杯 ， 以与桌面平行的圈状旋转为原则 。至于应该顺时针还是逆时针 ， 端看个人喜好习惯而定 。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来 ， 越密、越粗、越长、越持久 ， 就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分 ， 葡萄酒就越浓越甜美 。
嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面 。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变 。只要将酒杯靠近鼻端 ， 将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可 。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气 ， 而这也正是葡萄酒迷人之处 。
入口
入口不要马上吞下 ， 而是要味觉感受葡萄酒中的味道 ， 酸甜苦涩不一而足 。先将酒含在口中 ， 做咀嚼吸气动作 ， 反覆于口腔中进行搅动 ， 好让香味散发到整个口腔中 。经过以上的动作后 ， 就可以喝下葡萄酒 。但品尝并未结束 ， 因为葡萄酒留下来的余香具有持久性 ， 这就是余韵 。
其实 ， 品酒的规矩不是一个定式 。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经 。只要你爱酒 ， 你就会为遇到好酒的那一刻去费思量 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-2212:00
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