紫薯面包卷的做法（紫薯）
紫薯面包卷的做法简单是紫薯做法大全的常见菜 ， 不一定要看紫薯面包卷视频才能学会 ， 但怎么做紫薯面包卷最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道紫薯面包卷吧 。
紫薯面包卷简介:紫薯本身就长的很诱人,至少我个人是这么认为滴.呵呵,正好自己又是小面包控,所以紫薯味的面包卷当然是不能错过的啦.紫薯又叫黑薯 ， 英文名称PurplePotato ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能 ， 它含有20%左右的蛋白质 ， 包括18种氨基酸 ， 易被人体消化和吸收 ， 其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素 ， 内含有大量药用价值高的花青素.
材料:面团材料：高筋面粉300克 ， 熟紫薯泥90克 ， 奶粉8克 ， 糖40克 ， 盐3克 ， 鸡蛋30克 ， 水120克 ， 酵母粉4克 ， 黄油300克 ， 馅料材料：熟紫薯泥250克 ， 细砂糖30克 ， 鲜奶油50克
做法:1.将紫薯洗净蒸熟 ， 压成泥 ， 趁热拌入糖和鲜奶油 ， 放入冰箱冷藏待用 。
2.除黄油外所有材料混合均匀 ， 揉搓成光滑不粘手的面团 。
3.加入黄油继续揉搓至面团光滑 ， 撑开稍具透明的薄膜状 。
4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵 。
5.面团体积为发酵前的2.5-3倍 ， 食指沾面粉插入面团 ， 抽出 ， 孔洞不反弹 ， 基本发酵完成 。
6.将面团取出分割成12等份 ， 滚圆 ， 松弛10分钟 。
7.将小面团搓成上粗下细的水滴型 。
8.擀开成一个大的水滴型面片 。
9.铺上紫薯馅料 。
10.从粗的一端卷起 ， 卷完之后尾端用力粘上 ， 以免散开 。
11.把成型的面团间隔的排在烤盘上 ， 放温暖湿润处进行二次发酵
12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液 。
13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK！
小诀窍:【紫薯面包卷的做法（紫薯）】1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同 ， 因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉 ， 需要保留部分水来调节面团软硬度 。
2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱 ， 等需要时拿出来使用 。
3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性 ， 控制在30%以内比较合适 。
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