德国啤酒种类？
【德国啤酒种类？】就像瓷器使人联想到、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，啤酒让人想到的是德国 。德国是世界上啤酒消耗量的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈 。在德国人的眼中，宁可一日食无肉，绝不一日食无酒 。德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界首位 。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种 。啤酒被称作”液体面包”，是德国人喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右 。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为各地都有自己生产的当地啤酒 。主要的德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类 。啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母 。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液 。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中 。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了 。鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟 。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味 。啤酒花加得越多，酒味越苦 。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用 。清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人的啤酒品种 。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色 。它是德国啤酒中苦味重的一种 。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用 。黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区 。它的颜色相当深有着淡咖啡般的棕色 。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些 。科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产 。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人的钟爱了 。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少 。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯 。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色 。出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象的贝克啤酒(Beck’s) 等等 。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在上很受欢迎 。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量的城市 。一般说来，德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地 。可见啤酒在德国人的饮食生活中占有着重要地位 。
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