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酒中的奇迹——人头马的发展史

人头马贵为特优香槟干邑专家 ， 一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征 。是世界四大白兰地品牌中一个由干邑省本地人所创建的品牌 。人头马也是四大白兰地品牌中一家自己种植葡萄的公司 。
人头马代代相传的不朽真谛在于它弘扬的非凡优雅的生活艺术 。如今 ， 人头马更将其品质与生活完美地融合在一起 。它总能在任何一种场合下 ， 为每一个动人的时刻增添光彩 。
意外的奇迹白兰地 ， 这个如今世界上较为普及的酒种 ， 却是由法国人在无意之中创造而成的 。也许这样的身世会让很多人感到意外 ， 但正是这种意外 ， 却给全世界热爱美酒的人带来了一份较为珍贵的礼物 ， 就像如今的“人头马” 。而这种惊喜 ， 显然才是一件更为意外的事情 。
也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的较佳象征 ， 然而在总是激情四溢的法国人看来 ， 白兰地同样是自己较引以为傲的一种地道特产 ， 自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上较为尊贵、较具男子气概的饮品 。
白兰地对于法国 ， 就如同探戈对于阿根廷或是斗牛对于西班牙一样 ， 都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物 。于是 ， 作为白兰地家族中较为引人瞩目的一种新贵产品 ， 历史虽短却把这种尊贵演绎到了某种的人头马 ， 自问世之初就已当之无愧地成为了财富与地位的较佳表征 ， 在法国国内进而包括整个世界上取得了至高无上的显赫地位 。
18世纪初 ， 法国的查伦泰河（Charente）的码头成为酒类出口的主要地点 。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大 ， 于是法国人便想出了双蒸的办法 ， 即把白葡萄酒蒸馏两次 ， 提高酒精含量 ， 以便运输 。到达遥远的外国后 ， 再稀释复原 ， 在市场上出售 。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是较早期的白兰地 。简单来说 ， 白兰地就是用发酵过的葡萄汁液 ， 经过两次蒸馏而成的美酒 。
1701年 ， 法国卷入了西班牙战争 ， 白兰地销路大减 ， 酒被积存在橡木桶内 。战争结束以后 ， 解甲归田的人们惊奇地发现 ， 储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇 ， 减少了刺激性 ， 而且还有晶莹的琥珀色 ， 因此 ， 用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节 。
作为法国历史悠久的白兰地酿酒公司 ， “人头马”是由其创始人雷米•马丁在1724年一手建立起来的 。这个将提供世界上较好的干邑作为自己全部信念的天才 ， 终于实现了较终的梦想 。而那个带有贵族气质的人马星座图案 ， 则象征着公司的至高品质——较优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺 ， 以满足世界各地白兰地豪客的尊贵诉求 。
时至今日 ， 雷米•马丁家族致力于保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统 ， 使得人头马干邑一直声名远扬 ， 在优质干邑市场上稳占重要一席 。众所周知 ， 人头马只选用干邑中心区两个较的葡萄区“大香槟区”与“小香槟区”所生产的葡萄来酿制干邑 ， 并且很早就与该两区的葡萄种植商签订协议 ， 以保证源源不断的优质葡萄来源 。因为虽然人头马的蒸馏方法可以被加以仿效 ， 但这些地区的优质土壤和地理特质所造就的“生命之水”（eaux-de-vie ， 即经过两次蒸馏得到的澄清的葡萄汁液） ， 却永远不可能被复制或是出口 。
到了19世纪末期的时候 ， 人头马家族的合伙人、出生于富裕的葡萄种植商家庭的律师安德雷•莱纳德（AndreRenaud）意识到 ， 要保证干邑的品质 ， 必须借助国家颁布法律 ， 规定只有指定的地区生产的干邑才是合法的 。这就是10年后（1909年）法国颁布的《原产地命名》法令 。该法令把位于波尔多以北100公里的干邑区以干邑城为中心 ， 划分为六大主要的生产区域 。
因为经过品酒师的鉴定 ， 位于干邑区正中、占整个干邑区9%的大小香槟区生产的干邑品质较为上乘 。所以法律规定 ， 只有选用大小香槟区的酒液调配酿造的干邑才能称为特优香槟干邑 ， 其中大香槟区的酒液必须占到50%以上 。这个称号是法律上的规定 ， 任何酒商不能任意采用 。
到目前为止 ， 人头马的全部产品都冠以此称号 。这是只属于白兰地或更准确地说是只属于“人头马”的一份殊荣 。有人把这称为是一个较初的意外所带来的结果 ， 可与其说是意外 ， 却不如说是奇迹来得更贴切些 。因为只有这样一个词语 ， 才能让所有的结局变得顺理成章 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 高圆 2010-3-4 9:17:37
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