蒙古族有什么风俗习惯？少数民族蒙古族的习俗( 三 )
蒙古人每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可 。蒙古奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料 。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行 。蒙古人还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病 。
大部分蒙古人都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒 。蒙古人酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，3-4日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅 。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯 。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏 。
奶酒扒肉
蒙古人民世居草原，以畜牧为生计 。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴 。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节 。勤劳蒙古妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒 。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法 。六蒸六酿后的奶酒方为上品 。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效 。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一 。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料 。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣 。手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一 。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃 。因不用筷子，用手抓食而得名 。
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