来吧，让更多人在家就能吃到世界！说说你家乡的美食和你会做的美食( 三 )
■我老家是黄冈的，红烧武昌鱼，喜欢不
■作为一个并不喜欢吃辣的四川人！俺的傲娇推荐来啦~~~
鱼香肉丝超级下饭的说，并且对能吃辣但是不爱的我来讲，甜酸辣的中和，很是完美！！！这里推荐一下我们四川挺有名的本地醋——千禾窖醋5年，酸的够劲，又不厚重；
东坡肘子肥而不腻，宴客必备！酱汁绝对是关键！颜色红润诱人，我们这边都用那个“东坡红”老抽，苏东坡老家的酱油，做原汁原味的东坡肘子，欢迎来四川人的家里偷配方；
家常鱼四川人吃河鲜，喜欢红烧一条一条的鲫鱼，独享一条的满足感，会错觉自己是喵，四川的泡菜、豆瓣是关键，每家每户各有风味的泡菜坛子啊；
粉蒸肉肉与粉的完美融合，中和肉质的鲜，去掉肥肉的腻，很是完美的一道菜，重点是这道菜做起来其实并不复杂；
酸菜鱼入口即化的鲜嫩，酸菜激发的鲜，不可说，不可说···
凉拌鸡煮到火候刚刚好的鲜美鸡肉，调味品一定不需要盖住鸡肉本身的鲜，毕竟鸡肉本身就是鸡“精”，哈哈哈，一款好的酿造酱油，不加味精的那种会是不错的选择。、
作为一位本土宝宝，并不知道这些菜是否原产于四川，but是本宝宝日常宠幸度最高的菜肴，这点是毋庸置疑的。好了，刚好30分钟，交卷！
■潮汕卤水，在外界很多人看来，好吃但又带着神秘的气息。
大家在饭店点卤水拼盘，经常会上来鸭翅、鸭掌、猪舌、猪耳朵、牛百叶、卤蛋、普宁豆腐等，而潮汕卤水最重要的食材是“狮头鹅”，卤鹅做的好的要属澄海区域。所谓“无鹅不成宴”，外表泛着琥珀色光泽的卤鹅，肉质软嫩，浓香入味，卤水少了它，都不敢宴客。
相传狮头鹅产自饶平县，当地气候温和，溪水潺潺，牧草丰盛，并且盛产稻谷以及杂粮，古时有用大鹅祭神的习俗，故村民定向培育而成今天的肉鹅品种，至今已有200多年，现主要分布在澄海、潮安等地。
狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高，头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上，形似狮头，故此得名。成年公鹅体重10-12公斤，母鹅稍微轻点也有7-10公斤，可以说是中国最大的鹅种了。
小时候家里自己养鹅，从鹅苗开始，每天都要赶着他们去池塘里洗个澡，然后再召唤回来喂牧草跟稻谷。等到它们慢慢长大，一般3个月左右，公鹅走起路来，雄赳赳气昂昂地，感觉都能看家护院，生人一走近，它能追着咬人，著名的澄海籍作家秦牧的《鹅阵》中则称其为“勇敢的动物”。
而今说到卤鹅，大家应该都不陌生了，潮汕人集聚的广州、深圳，鹅肉店遍地开花，特别是前阵子“陈鹏鹏鹅肉店”与“日日香鹅肉店”之前的瓜葛，更让澄海卤鹅火了一把。
平常日子，只要踏进澄海区域的菜市场，里边的鹅肉摊档就能让你无法抉择，往往一个菜市场里头会有10来个摊位卖鹅肉，每个味道都略有差异，咸淡不同、火候不同。本地人往往也是每一家吃过来，最后选适合自己口味的，而且不时还换换选择。
但真正的卤鹅其实在澄海人家里，过年或者有较大节日的时候，卤鹅是澄海人祭祖拜神必备的供品，每家每户都有自己独特的味道。
1、选鹅：
一般冬至到春节期间成熟的鹅质量最好，公鹅肉质紧实，而母鹅则相对脂肪多一些。此次选用的大鹅将近20斤，去毛去内脏之后约有15斤。
2、杀鹅、拔毛：
现在给鹅拔毛仍无法使用机器，这也是一般人家无法掌握或者说不愿意掌握的手艺。爸爸从年轻的时候每逢过节就给别人杀鹅、拔毛，至今30多年了。每次看他在滚烫的热水锅边，翻腾着狮头鹅，颇有技巧地拔毛，就觉得好厉害。但其实他的手都起水泡了，都是忍着干完，多的时候要处理30多只鹅，最后手都烫的发麻。我们都不想他继续干，可是他说，都是乡里乡亲，人家就认他的手艺，怎么能不做呢。
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