来吧，让更多人在家就能吃到世界！说说你家乡的美食和你会做的美食( 二 )
5.糖葫芦是寒冬夜晚。
即便南方冰糖葫芦做得再相像，不曾吃过在北方寒夜里凝固的糖葫芦都是遗憾。
尤其是熟山楂，入锅蒸熟压泥，丧失了山楂圆滚滚的样子，在冰糖的脆皮之下，有了一口软糯的心，酸甜爽口，相比生山楂的生涩，这一口酸是来自北方的温柔。
有机会，我们北方的大碗里见！
■泻腰～
(图片来源于网络)
(自己做的比较丑，肉切厚了，刀功好的能切到透光感是最好的～)摆一摆毫不做作的川菜蒜泥白肉写一写蒜泥白肉中所用的复制红酱油——四川回甜小吃(甜水面，凉面，钟水饺)的灵魂刚好前几天在南京朋友家聚餐，乐团里天南海北的朋友每人做了一两道家乡菜。我做完水煮肉片最后一个上桌，然后还没怎么动筷我做的白肉就被吃光了??)?*??，虽然很高兴大家喜欢我的酱汁，但是！请给我留一口肉啊啊啊！上图旁边的姜汁豇豆也是传统上河帮川菜，朋友无锡人表示这两个菜特别合口味！(你们懂的)后来就有学长家的嫂子管我要菜谱了233，所以刚好有制作方法～白肉坐臀肉二刀肉(肥瘦间杂不要太瘦)肉的做法:一整块肉带皮。先用火烤一下猪皮。小葱打结，花椒少许，生姜切片少许，一颗八角，黄酒or料酒少许，和肉一起冷水下锅，大火煮开后加一瓢冷水，转文火慢慢焖煮，煮到筷子可以插下去就可以了，差不多8成熟。关火之后不要开盖，再焖个10分钟左右。出锅快速放入冰水中静置。切片尽量切薄白肉的灵魂——复制红酱油原料:黄豆酱油(就是非酿造酱油)，土红糖，土冰糖，葱（打结），仔姜（切片），八角，桂皮，陈皮，小茴香，草果，白扣，香叶，丁香(这个可以不用)，花椒，三奈（每样一两个，可以根据自己口味进行删减）酱油，红糖冰糖的比例是2:1，但是这个没有这么死，想吃甜一点的多加点糖也可以。水和酱油差不多1:2，水分成两次加。香料先用温水泡10-15分钟。步骤1锅里加少于清水，然后烧开。烧开后加入酱油，红糖，冰糖。步骤2大火熬。过几分钟就可以加葱和姜还有香料。步骤3转文火加水慢慢熬，熬至黏黏的就可以了。加水视情况而定，主要是为了不烧太黏，中间可以尝一下咸淡。一般20多分钟就可以了，倒出来放置一下。会变得更粘稠。辣味来源——熟油海椒辣椒面(细面)，干辣椒(二荆条)，麻椒(花椒也可以)，芝麻。香叶，葱，生姜，草果。辣椒面炒热放入碗中，芝麻炒热，放一边。干辣椒炒热后出锅碾碎，放置一边。锅中加油，香叶，生姜，葱(打结)，草果，熬制6-7成热后倒入碗中少于。将碾碎的辣椒和芝麻放入碗中。然后油继续加热，差不多9成热后将剩下的油淋到辣椒上。辣味来源:蒜泥蒜泥和少于小葱放在盅盅里捣烂，留蒜汁。蒜泥白肉的酱汁:复制酱油加蒜泥蒜汁，加熟油海椒，香油几滴，加点小葱和白胡椒粉就ok，可以淋在肉上，也可以当做蘸水。P.S.一定要用黄豆酱油，生抽做出来的味道非常之奇怪2333
■说起这个，我想了一想，小编巢湖柘皋还真的有美食。下面就让我来说一说吧！
柘皋早点经过几千年沉淀，现在基本上保存有精肉炒面皮、拌凉皮、小笼包子、拌千张、糍粑包烧卖、鸡蛋锅贴、炒面皮子、麻花子、芹芽馅春卷子、油炸麻花、三尖子包油条、三鲜锅巴、狮子头、鸡蛋饼等品种。
有很多周边城市的人都会周末起个大早七柘皋吃个早点，有的可能需要驾车一个多小时，就为了吃早点，有网友称：“我几乎吃遍了环巢湖乡镇的早点，最有特色的莫过于柘皋早点。”
柘皋早点为何如此出名？这与柘皋所处位置有关。“柘皋依居柘皋河，在陆路交通不发达时，柘皋河就成了黄金水道，肥东乃至整个合肥地区盛产的大米和棉花等农作物都汇聚到柘皋镇，南来北往的人们不仅带来家乡的特色早点，也用挑剔的眼光审视着镇上早点，这就铸就了柘皋的特色早点。”王先生分析说。说柘皋早点不能不说柘皋巡检司，因为柘皋早点的兴盛流传与几任巡检司大人讲究的胃口有很大关系。封建王朝一般在交通要塞设立巡检司，负责缉捕盗贼，盘查往来奸细和贩卖私盐商人。早在明代，柘皋就有焦湖巡检司，至今巡检司衙门还保存下来。柘皋镇文化站原站长丁炳堃说：“据传，几任巡检司非常重视早点，居民为讨好巡检司大人，不断改进工艺，早点不断丰富。也正是在巡检司大人的引领下，柘皋早点文化开始兴盛，并一直流传了下来”。
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