中国菜烹饪工艺PPT
参考舌尖上的中国。以及推荐你一本书：《厨师培训教材》
第八章：烹饪工艺基本知识
烹饪方法就有无数：拌，炝，酱，卤，汆，烩，炒，炸，熘，烹，烧，扒，焖，爆，挂浆，挂霜，冰霜，蜜，煎，蒸，熬炖，煮，沙锅，火锅......
比如选个火锅，你可以从地理变化切入，四川麻辣锅，重庆九宫格，北京铜火锅，潮汕牛肉锅...查查火锅历史和背后的文化。
【中国菜烹饪工艺PPT】手工雕花之类的就可以从匠心切入...
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