夏天不仅有美丽的荷塘月色，更有夏天过后采藕的机会，很多朋友为了图简单，想采后洗洗就生吃，那么莲藕真的可以生吃吗？
莲藕可以生吃吗可以生吃 。莲藕是可以生吃，生莲藕是寒性食物 ， 可以消淤凉血，清热解烦，熟藕具有通气、健脾胃的作用 。还是不建议生吃，不太卫生 。
莲藕是莲肥的地下茎，含有多种营养物质，尤其富含维生素C、纤维素及钙、铁、磷等矿物质 ， 清洗干净并且刮去外皮后 ， 可以直接生吃 ， 不但清脆甘甜、嫩滑爽口，而且更利于营养物质及多种微量元素的吸收 。但要注意，不宜过量食用，以免导致消化不良、肠胃不适等 。
莲藕可以生吃吗孕妇无论是在怀孕早期 ， 还是在妊娠中晚期，都可以通过吃莲藕来补充身体的营养元素；但孕妇不宜过多食用，因为莲藕属于凉性食物，凉拌、生吃比较难消化，吃得过多会增加胃肠道负担，容易造成消化不良 。生莲藕吃多少合适100~150克为宜 。
莲藕性寒，过量食用会加重体内寒凉之气，而且莲藕中含大量的粗纤维，能推动肠胃蠕动，且不被消化，吃多了会加重肠胃负担，容易引起胃肠不适等 。另外，莲藕中淀粉含量较高，过量食用会导致糖分摄入过多 ， 若短时间不能被完全消耗，则有可能会转化为脂肪在体内堆积，从而引起肥胖 。因此莲藕不宜多吃，建议将生莲藕的用量控制在100~150克 。
莲藕要煮多久才熟5~25分钟即可 。
莲藕含丰富的营养物质，除了生吃外，炒食、炖汤也是不错的选择，如果喜欢清脆一点的口感，煮2~5分钟即可，若是喜欢吃粉莲藕，煮的时间可以稍微久一点，建议煮15~25分钟 。莲藕中含有丰富的铁质，遇热会被氧化 ， 因此煮熟后可能会变成黑色，建议使用陶瓷或不锈钢材质的器皿来煮 。
莲藕如何生吃凉拌莲藕
原料
莲藕，水梨，红辣椒，青辣椒，山芹菜，红枣 ， 白芝麻 。
做法
1、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成片状；
2、糯米粉小火煮成稠状，水梨切丝，辣椒洗净切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用 。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 。
哪些人不宜吃莲藕腹泻的人莲藕是寒性食物 ， 并且能推动肠胃活动 ， 因此腹泻的人不宜食用，以免加重病症 。
肠胃不好的人莲藕性寒 ， 还含有丰富的淀粉和膳食纤维，肠胃不好的人食用可能会出现消化不良 ， 还可能加重不适症状 。
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