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1、一定要先过一遍水，为了能够清洗得快一些，可以买回来就用水泡一下 。过一遍水之后再说 。
2、清理下香椿头的叶子 ， 将一些有些颜色深被压时间太长的叶子摘掉 。
3、在砧板上用刀或者剪刀去除掉香椿头前面的硬木 。
【香椿怎么处理 香椿怎么处理掉亚硝酸盐】4、将香椿头其余的枝条依次切开 ， 主要是为了后期清理和切段的时候方便 。
5、切条的香椿头还要再处理下条上比较硬的部分，直接切掉就好了，不要觉得可惜，不切掉后面烹饪的时候会觉得苦硬 。
6、清理好之后再次放到水里进行清洗 。这一次就比较好清洗了 。
7、处理好了之后在水里焯一遍，放到砧板上切细段，香椿头炒蛋很不错 。
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