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不能用了 。
食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益 。
食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质 。
因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染 ， 致使食品腐败 。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、食物的化学反应 。油脂很容易被氧化 ， 产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色 。
2、微生物作怪 。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染 。只要温度适宜 ， 微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要 。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味 。
3、酶的作用 。动物性食物中有多种酶 ， 在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物 。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了 。
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