【煎鱼不破皮的简单方法 煎鱼怎样不破皮】
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1、巧用姜汁法：把锅洗干净 ， 用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁 。涂抹后再往锅里倒油 ， 一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了 。
2、巧用鸡蛋法：将鸡蛋打碎后倒入碗中，然后用筷子搅拌均匀，再把洗净沥干水分的鱼或者鱼块分别放到碗中，当鱼裹上一层薄薄的蛋汁后 ， 再放入已经将热油烧好的锅中慢慢地煎即可 。
3、巧用食盐法：把锅洗净 ， 开火烧热加油后，待油慢慢变热，往里边撒上一小勺食盐，然后轻轻晃动油锅，等盐都跑满整个锅面时，再把鱼放进去开始煎 。
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