猴头菇发苦有毒吗
【猴头菇发苦有毒吗】猴头菇发苦一般是没有毒的 ， 因为它自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面会更高一些 ， 且子实体里的苦味素受到环境影响 ， 在雨季的时候会增加，苦味素也随着增加，这是正常情况 。但是要是变质了猴头菇也会发苦，继续食用可能会导致中毒 。
猴头菇发苦还能吃吗
猴头菇属于蘑菇类产品，是可食用的蘑菇，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会购买猴头菇回来煲汤喝 ， 但是我们有时候会发现煲出来的猴头菇汤有些许的苦味，这个时候很多人就会非常担心，认为它有毒 。
猴头菇发苦是正常现象，并不是有毒的 。猴头菇自身就含有一些苦味素 ， 尤其是根部和子实体里面含量是最高的，子实体里面的苦味素含量受到环境影响，要是在它生长的时候长时间下雨，那么子实体就会出现发红的情况，苦味素含量也会随之增加 。
需要注意的是，猴头菇变质也是会出现苦味的，所以我们在食用的时候一定要仔细观察，要是发现猴头菇发软、有异味，那么多半是变质了，这个时候里面会滋生很多细菌和有害物质 ， 吃了之后会出现中毒的情况 。
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