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1、日常吃的白米饭的营养价值较高 ， 其中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量 。
2、而中医认为，大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效 。
【米饭的营养价值 黄金米饭的营养价值】3、补充身体能量 ， 大米当中是含糖类和一些蛋白质、维生素等营养的，它适合中老年人的营养需求，尤其是能量的供应 。大脑的能量来源主要是血液当中葡萄糖氧化供应 。
4、尤其是中年人 ， 正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大 ， 活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求 。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求 。
5、补充蛋白质、膳食纤维 。白米饭是人体蛋白质的重要来源 。大米中蛋白质含量仅低于大豆，在谷类食物中算优越的 ， 而且因为白米饭是很多地区人们的主食，因此能够很好地补充蛋白质 。
6、另外 ， 白米饭中食物纤维含量丰富，对于预防动脉粥样硬化和心血管疾病有较好的作用 。
7、补充B族维生素，白米饭还是B族维生素的重要来源，可以预防脚气、口腔炎症等 。白米饭具有和胃、清肺的作用，而米汤则有益气养阴的功效 。白米饭有助于刺激胃液分泌，可促进消化，还可以促进身体对脂肪的消化吸收 。
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