陈醋是怎样酿造成的
【陈醋是怎样酿造成的】陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂 ， 经酒精发酵后 ， 再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂 ， 低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵 ， 熏醅和新醋长期陈酿 。
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