文章插图
1、准备好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜头，虾米，葱 。
2、把葱摘洗干净，切成葱珠 。
3、冬瓜削去皮，清洗干净，切成厚片 。
4、把姜清洗干净，切出一小片，其它的切成姜丝 。蒜头用刀拍一下，去皮 。
5、虾米清洗干净，放盘子里待用 。
6、锅清洗干净，放入姜片 ， 再加入3克料酒 。
7、然后把排骨清洗干净，放进锅里焯水 ， 约煮半分钟 。
8、把焯好水的排骨捞起沥干水份 。然后放一边待用 。
9、锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时放入姜丝和蒜，爆炒一下 。
【排骨冬瓜的做法 排骨冬瓜的做法最正宗的做法】10、接着放入虾米，爆至金黄 。
11、再放入排骨 。
12、爆炒一下后放入盐 。
13、加入蚝油和料酒 。
14、半汤匙黄豆酱 。
15、还有生抽 。
16、爆炒一下，使排骨入味 。
17、接着淋入适量水（排骨和水的比例约为1:2） 。
18、煮开后盖上盖子，慢火煮上5分钟左右，然后打开盖子，把排骨翻过另一边 ， 再盖上盖子 ， 再煮5分钟 。
19、打开盖子，炒至排骨把水吸收完 。
20、接着放入冬瓜 。
21、炒均匀后加入清水（水没过冬瓜或多一点点就可以） 。
22、搅拌均匀后盖上盖子，慢火煮上5分钟 。
23、打开盖子 ， 把食材翻过另一边 。
24、再盖上盖子，再煮上5分钟左右 。
25、打开盖子 ， 把所有食材炒至没有汤汁即可 。
26、把做好的食材装到盘子里 ， 撒上葱珠 。排骨冬瓜做好了 。
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