【果实的共同特征是什么】
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果实是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官 。果实一般包括果皮和种子两部分，其中果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮 。
生理生化变化
在果实的生长发育过程中 ， 除了形态与结构上的变化外，还伴随有复杂的生理生化的变化 ， 其中肉质类果实的变化尤为明显 。例如：
颜色：果实色泽是果实品质鉴定的重要标记之一 ， 其色泽与果皮中所含色素有关 。主要的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花青素等 。
质地：随着果实的成熟过程 ， 果皮的质地逐渐由硬变软，主要原因是果皮细胞壁中可溶性果胶增加，原果胶减少，使细胞间失去了结合力，以致细胞分散 ， 果肉松软 。
香气：在果实的成熟过程中，产生一些水果香味，主要成分包括脂肪族与芳香族的酯，还有一些醛类 。
糖类：果实中积累的淀粉，在成熟过程中逐渐被水解，转变为可溶性糖，使果实变甜 。
有机酸：在未成熟果实中含有多种有机酸 ， 使水果具酸味 。
单宁：在柿、李等果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质，所以有涩味 。
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