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【冰冻虾仁怎么做嫩 冰冻虾仁怎么做嫩又好吃】1、冷冻虾仁放入碗中 , 加入冷水自然解冻 。要想快速解冻,可以多次换水 , 或者放冷水下冲,就是不能用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,使泡的水浑浊 。
2、将完全解冻至柔软的虾仁,洗净待用 。葱姜切末,青椒切小方块 。两个鸡蛋磕入碗中 。将鸡蛋打散 。
3、锅中油热后加入干辣椒,小火煸炒至辣椒颜色变暗红色,让辣味释放到油中,然后捞出丢弃 。放入葱姜末,煸炒至能闻到葱香味 。小火操作,以防葱姜末焦糊 。
4、倒入虾仁,转大火翻炒,再加入一点点的白酒、料酒拌匀,去腥 。翻炒虾仁稍变色 。冷冻的虾仁一般不会炒老,只要不炒太长时间,都会保持脆嫩的口感 。
5、倒入蛋液,速用筷子划拉着翻炒 。鸡蛋凝固后加入青椒、盐,拌匀,即可关火盛出 。
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