爆炒鸡肝的家常做法
第一、 鸡肝收拾清洗干净 ， 控干水分，切成片 。放入少许盐，五香粉，料酒 ， 稍腌制一会 。
第二、 圆葱去皮 ， 用水清洗干净，控干水分，切成丝 。
【爆炒鸡肝的家常做法】第三、 青尖椒用水清洗干净，控干水部分，切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。
第四、 碗里放入盐，味精 ， 白糖 ， 蚝油 ， 酱油 ， 醋，淀粉，兑少量水 ， 调和成料汁 。
第五、 把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀 。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入鸡肝滑炒 。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用 。
第七、 锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅 。放入胡萝卜片翻炒至变软 。
第八、 放入圆葱大火爆炒 ， 放入料酒，滴少许醋 。炒至圆葱断生 ， 放入青尖椒翻炒 。
第九、 青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开 。随即倒入调和好的料汁 。
第十、 料汁粘稠后关火出勺 。
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