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鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。科学家们研究发现 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。但也不应多吃，吃得太多 ， 不利胃肠的消化，造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。
【鸡蛋吃多了胆固醇会高吗 鸡蛋吃多了会总胆固醇高吗】
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