文章插图
1、主料：鸭腿3只辅料：茴香子10克，蚝油1勺，五香粉1勺 ， 白醋15克，蜂蜜15克，干欧芹碎8克，姜1块 ， 食盐2勺 ， 白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺 。
2、做法：
（1）鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末 ， 再用牙签扎上小洞以便入味 。
（2）用食盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味 ， 腌制12个小时以上
（3）把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好 。
（4）包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟 。
（5）调配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合 。
（6）40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸 ， 只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸 。
（7）再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟 。
（8）拿出来再重复步骤6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟 。
【商用脆皮烤鸭配方 脆皮烤鸭制作过程】（9）烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可 。
推荐阅读
- 烤鸭水晶浆配方 烤鸭玻璃浆配方与做法
- 商用大盆骨的做法 骨盆怎么做
- 生烧脆皮烧肉如何做 烧肉怎样做才脆皮
- 猪肉脆皮怎么做的 脆皮猪头肉是怎么做的?
- 门头沟区美食 门头沟区美食介绍
- 公开玻璃脆皮水配方 玻璃脆皮水的秘方
- x55基带什么时候商用 x55和x50基带
- 用微波炉烤鸭需要多长时间
- 脆皮粉是什么东西 油条脆皮粉是什么东西
- 冷冻一般多少度 商用冰箱冷冻一般多少度