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1、用清水放料酒 , 葱姜泡牛肉两个小时 , 把牛肉血水泡出来 。
2、准备2段大葱,4片姜,4个干辣椒,4-6片香叶,1段桂皮,1个草果,2个八角,2片白芷,枸杞4-6粒,4-6个干山楂片备用 。
3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块,凉水下锅,放料酒,葱姜再次除腥 。
4、大火烧开 , 撇去血末 。血末撇干净后把牛肉捞出空干水分 。
5、另起炒锅,放适量花生油,油温到四五层热时放入5-6粒冰糖,中小火加热,直到冰糖融化 。
【新疆牛肉做法 新疆牛肉做法大全视频】6、冰糖成黄色将要冒烟时,放入牛肉煸炒上糖色 。
7、牛肉上色后加入备好的佐料煸香 。加入一勺干黄酱,一汤匙黄豆酱油接着煸炒 。
8、佐料煸香后后加入开水,水要一次加够,中间不要再蓄水 。然后倒进砂锅 , 炖两小时左右 。
9、炖到汤汁粘稠,加入适量盐 , 鸡精关火 。盛出装碗就好了,牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾 。
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