在家做羊骨头汤怎么做好吃 羊骨头汤怎么做
1、食材：羊骨头500克；辅料：白萝卜1个、红萝卜1个 。
2、锅里烧热水 ， 倒入洗好的羊肉过水，在捞出 。萝卜切块 。
3、起锅放水，放焯过水的羊肉 ， 放入萝卜八角 ， 花椒，香叶 ， 姜 ， 葱辣椒 。
4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了 。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了 。
6、小窍门：
（1）冷水下锅 。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西 ， 去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。
（2）调料勿多 。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
【在家做羊骨头汤怎么做好吃 羊骨头汤怎么做】（3）晚点放盐 。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
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