烧烤猪肉腌制配方
烧烤猪肉腌制配方如下:
1、水煮和加工 。把猪肉楠用水滚约二十分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深七至十毫米;
2、腌制 。把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌二十分钟;
3、上色 。把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色;
4、烤 。把肉腩入炉烤十五分钟后取出,用钉板在猪皮上戳孔,使肉烤熟后不离皮,烧烤时皮不起泡;
【烧烤猪肉腌制配方】5、最后把肉腩放入烤炉煸十五分钟至皮呈大红色,烧烤猪肉即腌制成功 。
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