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【玉米淀粉是直链淀粉吗】玉米淀粉一般来说是属于直链的 。玉米淀粉的粘度和粘付能力较弱 。所以玉米淀粉多用于制药或制作糊精葡萄糖等 。不能用于制作粉条、粉皮等 。但也有例外 。粘玉米（糯玉米）的淀粉支链淀粉较多 。品质好的糯玉米品种支链淀粉可达100% 。
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