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【香酥蚕豆怎么做 蚕豆的做法怎么做酥】1、选干的蚕豆,用水清洗一下 。
2、将花椒 , 八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天 。天热,怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全涨发开,用手可以掐开 。
3、泡发的豆子明显比干豆大很多,差不多有两倍大啦 。用刀从豆脐的一头切开 , 刀口切到2/3的位置即可,不要切断,也不要太浅 。切好的豆子 。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天 。
4、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸 , 不用解冻,直接炸 。油温4成热即可,下锅炸 。炸之前油中放少许盐,可以防止油飞溅 。
5、炸到稍微变色捞出,然后5成热的油温再复炸一下 。炸至豆子变黄即可 。香酥基本就是浅黄色 , 不用炸过头 。
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