文章插图
【鸡公煲的酱料配方 鸡公煲的酱料配方怎么做】1、 主料：土公鸡1只（毛重约2千克） ， 干辣椒50克 ， 花椒50克 ， 洋葱、香菜、西芹各适量 。
2、 调料：秘制酱料80克 ， 老油100克，姜15克，葱10克 ， 大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克 。
3、 老油熬制方法：以熬制15千克的老油为例 。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄 ， 然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入） 。
4、 秘制酱料制作：
（1）将各种香料打碎；
（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右 ， 降温后下冰糖和黄酒调匀即可 。
推荐阅读
- 地瓜粉的家常做法 地瓜粉的家常做法窍门
- 描写夜晚的好句 描写夜晚的好句好段
- 祝福生日的名言名句 生日祝福名言警句
- 蒋光宇的名言 张光宇名言
- 浓硝酸属于什么类危险品 硝酸是哪类的危险品
- 20 父母心态的名言 关于父母的名言句
- 高尔基的奉献名言名句大全 高尔基的名言给予奉献
- 宋朝的什么技术远远领先世界 宋朝的啥技术远远领先于世界其他地方
- 关于不幸的名言 有关不幸的名言
- 如何查看生蚝的死活