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茶和蛋是两种营养很高的食品，但是两者是相克的 ， 一起烹制后食用得不偿失 。主要的危害有以下三种：
1、茶叶中含有鞣酸成分 ， 在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀 ， 对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收 ， 容易导致缺钙和骨质疏松 。
2、茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病 。茶叶中除了生物碱外 ， 还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性 。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋 。
3、长时间煮的茶叶蛋 ， 蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用 ， 如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血 。
【茶和鸡蛋能一起吃吗 茶和鸡蛋能一起吃吗宝宝】
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