【熏鸡是酱汤酱?还是卤水卤啊? 熏酱跟卤菜的区别】
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1、熏鸡是用酱汤酱做的 。
2、酱汤是日本人喜爱的食品 。它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的 。酱汤以酱为主，主要原料是大豆 ， 含有大量蛋白质，营养丰富 ， 味道较咸 。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量 。米饭就酱汤吃 ， 是日本传统式的早餐 。
3、酱汤在日本也有着悠久的历史 。8世纪初，随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入日本 。它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用 。现在日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲食 ， 并且便于携带 。
4、大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外 ， 还能降低与激素相关肿瘤的发病率 。日本人有句谚语 ， “每天一碗大酱汤不用开药” 。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物 。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化 。
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