文章插图
1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油 。
2、嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中 。
3、76克鸡蛋轻轻打散 ， 不需太用力导致起泡，加入一点盐 。
4、取温水，体感有微微凉温感即可，水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1 。
5、温水慢慢加入鸡蛋液中 ， 边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成 ， 静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡 。
6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生 。
【内酯豆腐鸡蛋羹的做法 内酯豆腐蒸蛋羹】7、电蒸锅外锅加入水后先预热 ， 电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中 。
8、锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上 。
9、蒸炖蛋10-12分钟 ， 时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等 。
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