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白色的百叶应该是不能吃的 。即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆 。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚 ， 因为不易保存，所以价格最高，当然口感也是最好的 。毛肚就是牛胃 ， 有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃 ， 而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃 。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行 。
【毛肚上面白色的能吃吗 毛肚下面白色的能吃吗】
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