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定点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章 。合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，不易擦掉 。而假冒印章的印泥往往用非食用颜料制成，容易擦掉 。识别“放心肉”最简单的方法是仔细辨别“一证两章”（俗称“红蓝两戳儿”）：动物检疫部门发给的“畜禽产品检疫检验证明”，此证在摊主手中 ， 要求挂在肉案上；印在猪肉表面的“肉检验讫”和定点屠宰场场名的条型蓝色印章，这两个印章从上到下滚动地盖在猪肉上 。
【猪皮上的红印章能吃吗 猪皮上面的红色印章能吃吗?】猪肉上的印章能吃 。国家都对很多食品都会进行安全检查，通过检查的食品便会打上一个标签，肉类都是以蓝色的印章为标识，标识这种肉是“放心肉”，而且上面的印章也是用食用色素做成 ， 可以食用，对人体不存在危害 。
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