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比较高 。
骨头汤的营养成分：
主要：水、脂肪、嘌呤
少量：钙、蛋白质、含氮浸出物
骨头汤的营养成分：脂肪、嘌呤多，钙、蛋白质很少
专家指出，骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物 ， 钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤 。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高) 。
嘌呤是有机化合物 ， 无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸 。
海鲜 ， 动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物 。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物 。
在痛风急性发作期，宜选用含嘌呤少的食物 ， 以牛奶及其制品，蛋类、蔬菜、水果、细粮为主 。
在缓解期，可适宜选含嘌呤中等量的食物，如肉类使用量每日不超过120g，尤其不要在一餐中进食过多 。无论在急性或缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物，如动物肝脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤等 。
【猪骨汤的嘌呤含量高吗 猪骨汤嘌呤多少】
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