怪味鸭是怎样做的
【怪味鸭是怎样做的】1、准备仔鸭一只，脆花生仁25克，郸县豆瓣15克 。糟蛋黄15克，酱油20克，醋15克，辣椒油10克，花椒粉3克，白糖40克 。芝麻酱10克，味精1克，香油10克，姜10克，葱10克 ， 料酒15克 ， 汤750克 。
2、将嫩仔鸭宰杀、开膛、去内脏，洗净后，去掉头颈爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟 ， 捞出、放入凉汤内浸凉 。
3、捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可 。
4、郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁 。
5、脆花仁剁成细粒，食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成 。
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