炖排骨什么水下锅

炖排骨应该用冷水下锅,为什么这么说呢?因为像排骨这类的荤菜,里面会有一些血水,冷水下锅的时候能将血水慢慢的煮出来 , 用热水的话,就会直接将血水煮到里面去 , 口感变差 。
很多炖排骨没有经验的人会有这样一个疑问,用冷水下锅还是热水下锅 , 其实一般用荤菜做成的汤,特别是排骨汤之类的,都需要先将肉上面的血水给去掉,这样才不会带有腥味,吃起来口感也最好,所以应该用冷水下锅 。
冷水下锅时才能随着温度慢慢上升,然后将里面的一些血水以及其它的脏东西给煮出来,若是使用热水,会直接将排骨里面的血水煮到里面去,就不能出来了,这样口感也不会好 。
【炖排骨什么水下锅】冷水下锅明显将血水全部煮干净之后,然后要捞出来,用清水全部清洗一遍,确认完全将血水给清除掉,然后再加入一些冷水到锅里面 , 就可以加入排骨和一些配材、佐料等慢慢的炖熟了 。

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