蛋糕抹面的技巧和手法
首先我们要将奶油倒入盆内，然用打蛋器打到7~8分，再铺在蛋糕上，用抹刀在一层蛋糕上抹上少量奶油 ， 之后控制好速度，边抹边推动转台即可 。在抹奶油的时候，要用抹刀刀尖对着蛋糕中部，右手不动 ， 左右转动转台，将奶油抹平 。
一、技巧
1、将奶油倒入盆内 ， 然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可 。
2、然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台 ， 控制好速度 ， 保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚 。
二、手法
【蛋糕抹面的技巧和手法】我们在抹奶油的时候 ， 要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动 ， 然后用左手转动转台 ， 慢慢的将奶油面抹平 。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台 。
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