家常炸猪肉丸子的做法
原料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克 ， 精盐2克，豆油500克，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升 ， 味精1克，淀粉125克，大葱50克 。
【家常炸猪肉丸子的做法】做法：1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末； 3、小白菜心洗净，切长丝；4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时 ， 捞出 ， 控油，将余油倒入油罐中；6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤 ， 10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀 ， 待丸子熟透后 ， 放入即可 。
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