详细烤板鸭配方及制作工艺
【详细烤板鸭配方及制作工艺】原料：麻鸭1只、姜片30克、葱100克、精盐120克、硝酸钠2克、料酒60克、玫瑰露酒20克、啤酒250克、生抽250克、花生油100克、香油25克、红油30克 。
步骤：
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏 。将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁 。
2、取一面盆，放入姜片、葱及干辣椒、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后 。将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出 。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开 ， 沥干水分 。然后将麻鸭
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