鲽鱼头做法是什么
1、先处理鲽鱼头 ， 将鲽鱼头去鳃，洗净 ， 由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开 。
【鲽鱼头做法是什么】2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分 。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱 ， 蚝油，番茄酱，葱、姜 ， 酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开 。
4、将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可 。
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